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檸檬在烹調中有(yǒu)這(zhè)些(xiē)妙用(yòng)
發布時(shí)間(jiān)：2021-10-11 11:50:53
來(lái)源：未知(zhī)
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檸檬是(shì)最有(yǒu)藥用(yòng)價值的(de)水(shuǐ)果之一(yī)，它富含維生(shēng)素C、糖類、鈣、磷、鐵(tiě)等元素，對(duì)人(rén)體(tǐ)十分(fēn)有(yǒu)益。檸檬在烹調中也(yě)有(yǒu)如(rú)下(xià)妙用(yòng)，讓我們看(kàn)看(kàn)吧(ba)。
1、防止食物(wù)變色 檸檬汁呈酸性，可(kě)防止食物(wù)因氧化(huà)發生(shēng)褐變。做(zuò)水(shuǐ)果拼盤時(shí)擠點檸檬汁，可(kě)以預防鳄梨、蘋果、香蕉等水(shuǐ)果變黑(hēi)。榨果汁時(shí)加片檸檬不(bù)但(dàn)能(néng)保護維生(shēng)素C不(bù)流失，還(hái)能(néng)讓果汁保持漂亮(liàng)的(de)顔色。
2、防止米飯過于黏稠 蒸米飯時(shí)，可(kě)在電(diàn)飯鍋裡(lǐ)加入幾滴檸檬汁，這(zhè)樣蒸出的(de)米飯柔軟而不(bù)黏糊。另外(wài)，檸檬汁也(yě)會(huì)使米飯色澤更好(hǎo)看(kàn)。
3、防止紅(hóng)糖結塊變硬 在紅(hóng)糖中放(fàng)一(yī)小(xiǎo)片去(qù)淨果肉的(de)檸檬皮，可(kě)以防止紅(hóng)糖結塊變硬，保持松軟。
4、讓生(shēng)菜口感更脆 生(shēng)菜一(yī)旦缺水(shuǐ)就(jiù)容易變軟，少(shǎo)許檸檬汁和(hé)水(shuǐ)就(jiù)可(kě)以使生(shēng)菜葉“起死回生(shēng)”。将生(shēng)菜葉子(zǐ)在檸檬水(shuǐ)中浸泡一(yī)會(huì)兒(ér)後，放(fàng)入冰箱冷(lěng)藏1小(xiǎo)時(shí)，其口感更脆。
5、防止煮雞蛋破殼 雞蛋入鍋之前，先用(yòng)檸檬汁刷刷蛋殼。這(zhè)樣做(zuò)不(bù)僅可(kě)以防止雞蛋破殼，還(hái)能(néng)使煮好(hǎo)的(de)雞蛋更容易去(qù)殼，讓肉更嫩。
6、提升食物(wù)口感 檸檬可(kě)使奶油類食物(wù)口感更好(hǎo)，可(kě)平衡海(hǎi)鮮味道(dào)，還(hái)是(shì)可(kě)代替食鹽的(de)調味品。
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